Ma mère

Aug 12, 2023

Elle adore les classiques, comme les bols à mélanger en Pyrex et les récipients Rubbermaid.

Elisabeth Sherman est écrivain, rédactrice et vérificatrice de faits dans les domaines de l'alimentation, de la culture et du divertissement. Elle travaille professionnellement dans des magazines nationaux depuis 2015.

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Gastronomie et vin / Amazonie

Ma belle-mère, Kathy, est l’une de mes héroïnes – et l’une des principales raisons est qu’elle est une légende en cuisine. Même dans la chaleur étouffante de l'été du New Jersey, elle prépare des escalopes de poulet parfaitement croustillantes (qui doivent être trempées dans de la vinaigrette Ranch pour être pleinement appréciées, croyez-moi) et sert de maître du grill lorsque tous ses enfants et petits-enfants s'arrêtent pour une journée à la piscine. . Oh, et à Noël, elle prépare des biscuits en forme de monticule – aux pépites de chocolat, aux empreintes de pouce estampées de confiture de fraises et aux barres de biscuits magiques – que nous mangeons jusqu'au Nouvel An.

Lorsque Kathy donne des conseils de cuisine, vous écoutez. Et au cours des sept dernières années, je l’ai observée dans la cuisine et j’ai appris de ses moindres mouvements. Je connais les bols exacts qu'elle utilise pour préparer le glaçage du légendaire gâteau à la pistache et pourquoi elle a toujours une fidèle paire de pinces en silicone à portée de main.

Si vous avez besoin de la sagesse durement gagnée de la part d'une personne possédant des décennies d'expérience, attachez-vous, car Kathy a récemment révélé ses sept produits de cuisine essentiels - continuez à faire défiler pour découvrir ce qui a fait la différence.

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Il y a une blague courante dans ma maison selon laquelle Kathy cuisine toujours trop de nourriture – des plateaux d'escalopes de poulet et des tours de hamburgers pour quatre ou cinq personnes – mais elle dit toujours : « Je préfère en avoir trop que pas assez », et bien sûr, elle est droite. Après le dîner, le rituel est toujours le même : nous débarrassons nos assiettes, quelqu'un ouvre les armoires et sortent des piles de ses contenants de conservation Rubbermaid avec leur dessus rouge immédiatement reconnaissable. Si vous fouillez dans son réfrigérateur le matin, vous trouverez des tours de ces récipients, tous remplis de restes – elle les adore car ils se nettoient facilement et peuvent être utilisés tous les jours sans s'user ni se décomposer.

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Le problème avec les plaques à biscuits est que les aliments brûlés et l'huile restent collés à la surface, les rendant inutiles, et cela semble toujours se produire immédiatement après l'achat d'un nouvel ensemble. Mais Kathy m'a récemment dit qu'après des années, ces plaques à pâtisserie Calphalon sont restées impeccables et lisses. Aux alentours de Noël, Kathy prépare des centaines de biscuits, et ces plaques à pâtisserie ont résisté à plusieurs entrées et sorties du four. Ils ne se sont pas déformés ni pliés, et tous les restes de biscuits carbonisés sont facilement grattés.

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Cet été, Kathy s'est vraiment lancée dans la cuisine à la friteuse à air, en ajoutant ce four de comptoir polyvalent Ninja à sa cuisine. Non seulement il fait frire à l'air libre de nombreuses collations différentes, des ailes de poulet aux raviolis, mais il peut également griller du pain et produit un sandwich au fromage grillé parfaitement fondant. Mais Kathy me dit que c'est en fait mieux pour réchauffer une pizza. Il devient croustillant sans être trop dur à mordre, ramollit la croûte et fait fondre le fromage sans lui donner un goût caoutchouteux.

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Kathy est une pâtissière accomplie, légendaire non seulement pour ses biscuits de Noël, mais aussi pour son gâteau à la pistache. Il est courant de la trouver dans la cuisine, préparant le glaçage à base de pudding pour ce gâteau, préparant de la crème fouettée ou conservant la pâte à biscuits dans l'un de ces bols à mélanger en verre Pyrex. Le Pyrex est réputé pour sa durabilité, et ces bols ne se sont jamais brisés ni même fissurés – et elle utilise le même ensemble depuis au moins aussi longtemps que je la connais, environ sept ans (peut-être plus).

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L’une de nos traditions estivales consiste à réunir toute la famille pour des barbecues dans le jardin. C'est toujours Kathy qui préside le grill, présentant des cheeseburgers, des hot-dogs et des épis de maïs empilés sur des plaques à biscuits supérieures. Et pour s'assurer que tout est parfaitement cuit, elle s'appuie sur ce thermomètre analogique OXO sans chichis. Il n’a pas de paramètres sophistiqués ni de technologie Bluetooth pour essayer de comprendre, juste une simple lecture de température. Et devine quoi? Je n'ai jamais mangé de hamburger pas assez ou trop cuit grillé par Kathy.