12 meilleurs ustensiles de cuisson 2022

Aug 22, 2023

Allumer le four apporte une sensation de confort et de chaleur, surtout à cette période de l’année. En tant que telle, votre cuisine a besoin d'une solide gamme d'ustensiles de cuisson, que, pour les besoins de cette liste, je définis comme tout récipient qui va uniquement au four. Au lieu de m'en tenir à un seul style, j'ai inclus de nombreuses cocottes, une rôtissoire et plusieurs autres formes pour préparer des desserts, comme un moule à gâteau et un moule à pain. (J'ai notamment laissé de côté les fours hollandais, qui sont également compatibles avec les cuisinières, et les plaques à pâtisserie, qui ont leur propre poste dédié.)

Parce qu'il y en a tellement de types différents, je noterai qu'une cuisine bien équipée devrait probablement avoir un mélange de ce que vous trouverez ci-dessous (par opposition à une catégorie comme les mixeurs, où vous recherchez probablement simplement un seul produit remarquable. article). À quoi cela ressemblera dépendra des types d'aliments que vous cuisinez, du nombre de personnes que vous servez habituellement et de votre niveau d'intérêt pour la pâtisserie. Pour garantir que cette liste soit aussi complète que possible mais pas trop longue, nous avons interrogé plus d'une douzaine de chefs professionnels et de développeurs de recettes sur leurs ustensiles de cuisson préférés et sur la raison pour laquelle ils les utilisent le plus.

La majorité des ustensiles de cuisson de cette liste sont de type cocotte, ce qui signifie un plat de cuisson un peu profond et large. Ils sont disponibles dans une variété de matériaux, de formes et de tailles et peuvent être utilisés pour les ragoûts traditionnels (comme leur nom l'indique), les pâtes cuites au four, les légumes et viandes rôtis ou braisés, et plus encore. N'importe lequel fonctionnerait pour faire un cordonnier ou un crumble, et certains se prêtent même à des gâteaux ou des barres s'ils ont la bonne forme et la bonne taille pour une recette donnée. Pour cette catégorie, j'ai répertorié le type d'ustensiles de cuisson de chaque article.

Vous trouverez ci-dessous un large assortiment de matériaux. Il existe de la céramique, de l'émail, du verre, de la porcelaine et des produits antiadhésifs (qui ont tous tendance à chauffer plus lentement et à cuire les aliments plus doucement), ainsi que de la fonte et du métal (qui deviennent plus chauds et cuisent les aliments de manière plus agressive). Dans chaque légende, j'ai détaillé ce qu'un matériau donné signifie pour ce type particulier d'ustensiles de cuisson.

Ici, j'ai répertorié les dimensions de chaque navire. Qu'il s'agisse de la mesure des côtés d'un rectangle ou d'un carré, de la longueur totale d'un ovale ou de la circonférence d'un cercle, vous pouvez facilement référencer ce que vous obtenez avec une pièce donnée.

Style:Casserole | Matériel:Acier au carbone émaillé | Taille:13" x 9,75" x 2,25"

Trois experts m'ont dit que le Købenstyle Baker rectangulaire de Dansk était leur plat de cuisson préféré. Anna Hezel, rédactrice en chef chez Epicurious, affirme que l'acier au carbone (similaire à la fonte) signifie que vous vous retrouvez avec des « coins dorés vraiment croustillants » lorsque vous préparez quelque chose qui touche les côtés, comme la lasagne (son domaine d'expertise). Néanmoins, le revêtement en émail garantit qu'il est très facile à nettoyer et qu'il durera longtemps (il y a une raison pour laquelle c'est un plat que vous voyez couramment flotter dans les magasins d'antiquités). De plus, malgré le matériau intérieur généralement lourd, la construction est ultra fine, ce qui se traduit par un poids global léger. La styliste d'accessoires Bea Chastka et Anna Polonsky, fondatrice du cabinet de conseil en branding et design Polonsky & Friends, ont toutes deux commenté les poignées robustes - qui s'enroulent tout autour, du bord supérieur au bas - ainsi que le design accrocheur avec de nombreuses couleurs. possibilités. "J'en ai un bleu et un jaune", dit Polonsky, "et ils sont tellement beaux à poser directement sur la table."

Style:Casserole | Matériel:Céramique | Taille:13" x 9,25" x 3"

Un autre plat de cuisson qui a fière allure est le modèle d'inspiration rétro de Great Jones que Polonsky dit aimer pour son style des années 60. Il présente une bordure d'arcs en couches dans l'une des couleurs emblématiques de l'entreprise : bleu vif, jaune moutarde, rose tire ou vert forêt. Les poignées, bien que de forme différente de celles de Dansk, sont également très lourdes et faciles à saisir. J'en ai un dans ma collection depuis plusieurs années maintenant et je constate que je m'y tourne chaque fois que j'ai beaucoup de bouches à nourrir ; à l'exception du Pyrex ci-dessous, ses côtés sont environ un pouce plus hauts que tous les autres de cette liste, ce qui fait une différence en termes de quantité de nourriture à l'intérieur. Le récipient va au lave-vaisselle et, d’après mon expérience, n’a montré aucun signe d’usure.