Pourquoi vos ustensiles de cuisine en silicone donnent aux aliments le goût du savon

May 20, 2023

Ces dernières années, de nombreux chefs à domicile ont adopté les ustensiles de cuisine en silicone dans leur cuisine. Et pourquoi pas? Il leur permet de réaliser des gâteaux et des glaçons aux formes amusantes sans se battre pour les sortir des moules en un seul morceau, élimine le gaspillage de moules à muffins et de cupcakes en papier et facilite le nettoyage des plaques de cuisson et de rôtissage. The Spruce Eats note que les ustensiles de cuisine en silicone sont devenus populaires car ils peuvent résister à une chaleur intense, sont durables, se rangent facilement et permettent un nettoyage rapide.

Malheureusement, même s'ils peuvent durer longtemps, de nombreuses personnes ont remarqué un problème avec leurs poêles et tapis alimentaires en silicone : ils peuvent commencer à laisser un mauvais goût en vieillissant. Comme le note Food 52, au fil du temps, les tapis et les poêles en silicone peuvent commencer à sentir, avoir un aspect et un goût « géniaux » en raison de ce qui les rend si pratiques : leur maquillage antiadhésif et résistant à la chaleur. À mesure que les matériaux de cuisson chauffent, les molécules de silicone se dilatent et absorbent les huiles de tout ce qui est cuit avec elles. Une fois refroidie, cette huile absorbée - ainsi que ses odeurs et ses goûts - s'incruste quelque peu dans le matériau, ce qui donne au silicone un aspect huileux ou collant au fil du temps et crée la possibilité que de vieilles saveurs de moisi s'infiltrent dans tout ce que vous préparez ensuite.

La même chose s'applique également au savon à vaisselle, qui contient souvent des huiles qui sont aspirées dans le tapis (via oogaa).

Alors, comment éviter que les odeurs résiduelles ne polluent vos aliments fraîchement cuits ? La première étape, selon oogaa, consiste à éviter les savons à vaisselle contenant des hydratants, des huiles essentielles ou des agents antibactériens lors du nettoyage de votre silicone, d'autant plus que la plupart des produits en silicone sont antibactériens et antifongiques par nature. La marque recommande également d'utiliser du jus de citron ou du vinaigre pour frotter les ustensiles de cuisine en silicone avant de les laver à l'eau chaude.

Food 52 a recommandé plusieurs méthodes, notamment enduisant les ustensiles de cuisine d'une pâte composée de bicarbonate de soude et d'eau tiède et en les laissant cuire au préalable pendant 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit pour libérer les huiles avant de les plonger dans un bain d'eau chaude et de vinaigre blanc. Pendant ce temps, The Kitchn recommande de cuire vos ustensiles de cuisson, bien qu'il suggère de frotter d'abord les tapis ou les casseroles avec une éponge et de l'eau savonneuse, puis de les déposer au four à 350 degrés Fahrenheit. Après environ une heure, sentez les casseroles. S'il y a une odeur persistante, remettez la casserole au four et recommencez pendant 20 minutes supplémentaires et répétez jusqu'à ce que la puanteur disparaisse.

Enfin, si vous parvenez à éliminer la puanteur de vos poêles et que vous ne voulez plus vous en soucier, DVO recommande d'utiliser simplement du papier sulfurisé et des ustensiles de cuisine traditionnels pour les aliments particulièrement odorants comme le poisson afin d'éviter un long processus de désodorisation.